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更新时间：2026年06月02日 02:14　浏览次数： 258

5月27日至29日，我国夏收区大部以晴好天气为主，利于夏收作业。目前，北方大部以及江淮北部冬小麦处于灌浆乳熟期，河南南部、陕西南部、安徽南部、江苏南部等地进入成熟收获期，江汉处于扫尾阶段；西南地区大部夏收基本结束。据国家卫星气象中心卫星遥感监测，截至5月25日，湖北大部冬小麦已收获，河南、安徽零星收获。北方冬麦区加强麦田后期水肥管理，提前做好农机调度，抓住降水间隙和后期晴好天气抢收抢晒成熟小麦，确保颗粒归仓。南方地区强降雨前后及时清沟理渠、排涝降渍。长江中下游和西南地区东部注意避雨抢收已成熟作物，并做好通风晾晒。江南、华南做好早稻水肥管理，促进早稻稳健生长。根据国家标准，小麦入库储存要求含水量低于‌12.5%‌，这是国家储备粮、商品小麦统一入库的强制标准‌，因此，小麦含水率过高时，就应该及时开展应急烘干。打湿烘干后的麦子还能不能吃？能否加工成食品？烘干后的麦子磨成面粉，与正常麦子磨成面粉，在品质、营养、口感等方面有区别吗？如果小麦发芽、轻微霉变，还能做什么？中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员麻吉亮：正常情况下，新收割的小麦，含水量通常在20%到25%相对较高的水平。降雨后籽粒吸水属于物理过程，只要没有出现发芽、霉变、异味这些变质的迹象，没有引起化学成分的改变，或者产生有毒的物质，小麦的基本营养成分与结构都是保持完整的。烘干作为一个重要的手段，核心作用是快速脱水，阻断变质的风险。及时烘干的目的，是将水分降至安全的储运标准。只要是规范的烘干工艺，能够有效保留原有的品质，避免营养与口感的损失。加工的性能，食品的安全性与常态的小麦并没有差异，完全可以用来制作面条、馒头、糕点等各类面食，也可以作为食品工业的原料。不需要担心它的安全风险。烘干后的麦子可以安全食用，但是用它磨的面粉和正常麦子磨成的面粉，在品质、营养、口感等方面有区别吗？来听农业农村部食物与营养发展研究所副研究员朱宏的解读。农业农村部食物与营养发展研究所副研究员朱宏：目前小麦干燥多采用热风干燥的方式，在对淋湿麦子进行热风干燥的时候，严格控制好干燥温度是保障麦子品质的关键所在。根据国家相关标准，硬质小麦的受热温度要低于50℃，软质小麦的受热温度要低于55℃，同时对于干燥后小麦的质量指标，例如干燥不均匀度、发芽率、湿面筋含量降低值、容重等都有具体的要求。只要按照国家规定的干燥流程进行干燥，可以有效保证小麦以及小麦粉的品质，不影响后续产品加工和食用口感。中国农业科学院农业经济与发展研究所研究员麻吉亮：对于发芽的小麦和霉变的小麦，处理的方式和用途存在着显著的差异。对于发芽的小麦，本身并没有毒性，不属于有毒有害的粮食，是允许按照法律的规定流向市场的。但是绝对不能够当作一等的食用原粮进行流通。按照粮食的质量标准，发芽的小麦会被降级分类定向流通。一部分合规的发芽小麦会进入发酵加工的市场，用来酿造啤酒、食醋、酱油。另外，也可以正规流向饲料市场，粗粮的加工市场。对于霉变的小麦来说，根据我们国家的《粮食流通管理条例》，还有粮食质量安全监管的办法，都明确规定，霉变的小麦不允许流入口粮的市场，不允许加工成面粉、主食等入口的食品。只要是正规的渠道购买的产品，是不会遇到发霉的小麦或者面粉。对于轻度霉变的，或者毒素检测有一定达标的小麦，是允许定向流入专用的饲料市场。但是要严格按照国家的饲料添加的标准进行添加。除此之外，发霉的小麦还允许进入有机肥、生物质燃料等非食用的领域。【编辑:付子豪】德国汉学家培高德：德国社会如何更好理解当代中国？林志玲辞任董事的台湾“文策院”，是个什么机构？国家首次专门发文，解决未落户常住人口急难愁盼英法加澳频繁介入西太平洋局势，“刷存在感”背后安全格局生变？武契奇夫人塔玛拉体验中华文化提议在塞举办中国服装秀 “纸面上的安全堡垒”难守“人命关天”的安全生产防线不到1个月，“巴铁”总统、总理为何先后访华？写出《给阿嬷的情书》的人们，怎么可能是“神秘渗透者”！龙卷风为何近期多发？遇到时该跑还是躲？避险指南收好 "无证泡茶"被批量举报消费维权与恶意索赔的边界在哪？运营商集体把Token价格打下来了，背后是一盘怎样的棋？中新网评：安全生产不能只靠“开会看监控” 两小学生放学后“比武” 一招一式尽显少年精气神 5000米雪山硬核开课高校解锁别样户外实践课堂湖南一中学校长带队热舞缓解高三考生考前焦虑没有“黑眼圈” 全球唯一野生白色大熊猫长大了美国博主“车轮哥”带老外组团“朝圣”中国电车醉驾男子路遇检查假装“路人”，交警一眼识破！。

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